31日 1月 2017
札幌宮の森隠れ家的なイタリアンレストランのDELLAMOREのシェフです！ 1月のイチオシさんで放映されたTVが思いの外、反響が凄くてお陰様で忙しい日がしばらく続いています この暇な1月にありがたい話です、 そしてその内容のサロマ産牡蠣とキノコのクリームソースですが 1月中旬から実際始まったので、2月も引続き限定10人前でオンメニューしたいと思います...
06日 9月 2016
こんにちは、昼間の時間にワイン会があり、午後グダグダになりながらも必死にこなす 札幌宮の森 隠れ家的なレストランDELLAMOREのシェフです！ 先日、イタリアからはるばるワインの宣伝に来てくれたのは、DELLAMOREといえばFERRARI社のワイン！ うちの業績をみて？かはどうかわからないけど、FERRARI社のエキスポートマネージャー FEDERICOさんが...
21日 8月 2016
こんにちは、毎日なんだかんだ忙しくてパソコンに向き合うことが出来ないシェフの吉川です。 ８月は後半お盆にかけてなかなかの繁盛店でした、特にお盆は思い出の懐かしい昔お店にしょっちゅう来てもらって いた方の来店が続き、思い出話に花が咲きました。 皆様、おかわりなく（お子様ができていた・・）お元気で何より 食べてもらいたい物が沢山で困ります...
12日 7月 2016
こんにちわ、札幌宮の森イタリアレストラン DELLAMOREのシェフです！！ 研修生が来ると、つきっきりで教えるため 1週間自分の仕事ができません（笑） それもそれで面白いのですが 今回の研修の時期が、めちゃくちゃ忙しくて、こんなに忙しい事ないなってタイミングでお店的には助かりました。...
15日 5月 2016
皆様こんにちは、 少しずつ調子が上がってきているシェフです！ ２連休でのんびりコース料理のこと考えながら 食材の買い出しに行ったり、業者の人達と色々情報交換したり、なかなか新鮮な２日間でした DVDも４本 見ちゃったし（笑） やっぱり時間があるといいですね、リフレッシュになります そして、色々考えながら作っていて...