26日 3月 2016
いつもスポットでやっている人気の高い竹炭を練り込んだ生パスタです。 普段のスタンダードのスパゲッティと形状は同じですが、竹炭が入っている分 熟成度と乾燥の進み具合が早くて、コシが更に強くなります ソースはやはり、細い分 魚介系のソースがおすすめですね 今なら、サロマの牡蠣のクリームとかハマグリとか相性は良いはず。...
20日 3月 2016
いよいよ、キャッツの舞台も千秋楽を迎えますね、皆様お疲れ様でした そしてキャッツが終わり、次に５月３日から始まる舞台がこちら もう一つのオズの物語 WICKEDです オズの魔法使いの主人公ドロシーが、オズの国に迷い込む前のお話で グリンダとエルファバ、２人の魔女の出会いの物語だそうです...
06日 3月 2016
2月から1人で、色々見直しながらやっていることの中の一つが このフォカッチャです。 十勝限定の小麦粉 La Lune Type55 言う粉を使っているのですが 道産の特徴がモロに出ていて、道産の特徴で水分量が多く仕上がりのモチモチ度が売りの一つ。 ちなみにうちのパスタももちろん道産１００％だからあのモチモチが生まれるわけです...
29日 2月 2016
５番目のマンゾーです、こちらは定番の知る人ぞ知る 鉄板のソースです 牛肉とクリームソースの組み合わせが、うちのパスタとの組み合わせを最強のモノにします ２月は、新人君が辞めてしまい ２人で営業していましたがあちこちあたってはいるもの の見つかるまで時間がかかりそうです・・・...
29日 2月 2016
今朝から、怒涛の嵐で、吹雪くは、珍しくこの時期に雷が鳴るは・・ まさかこんなに雪が積もっているとは思いませんでした。 朝から１時間近くかけて雪かきしましたが、猛吹雪の中 雪が減る気配もなく ひたすら雪かきをして、なんとか１１時半には間に合いましたが お客様は、１１時の来店は無くて、良かった〜と思いつつ 仕込みに戻りました...
23日 2月 2016
最近入荷してきました、イタリアのホエー豚です。 手頃な価格帯で納品できそうなので、思い切り厚切りグリルなんか良いかな〜と 200ｇ位行っても良いかな、ガッツリ食べて下さい
22日 2月 2016
今回、鹿肉のレバーと内ももを同量で仕込んで見ました レバーの旨味がよく出ているのと、匂い消しで使ったジュネーブロが効いています 中々、パンチが効いています ボロネーゼとは全く異なる味付けで 食欲をわかせます 今回限りのソースなので、恒例の売り切れゴメンです。
31日 1月 2016
６番目のあべ鶏と菜花のクリームソース 黒胡椒風味です！ 1月は色々と設定の確認やらで、時間を取られてしまい 毎日、追われるはめに・・でも、暇な時にやっておかないと 後々面倒なんで、少しずつ見直しています 特に、今 プロバイダーとか良く知らないまま、使ってたら 何年も、入って無くていいものがずっと払い続けたり・・...