29日 2月 2016
今朝から、怒涛の嵐で、吹雪くは、珍しくこの時期に雷が鳴るは・・ まさかこんなに雪が積もっているとは思いませんでした。 朝から１時間近くかけて雪かきしましたが、猛吹雪の中 雪が減る気配もなく ひたすら雪かきをして、なんとか１１時半には間に合いましたが お客様は、１１時の来店は無くて、良かった〜と思いつつ 仕込みに戻りました...
23日 2月 2016
最近入荷してきました、イタリアのホエー豚です。 手頃な価格帯で納品できそうなので、思い切り厚切りグリルなんか良いかな〜と 200ｇ位行っても良いかな、ガッツリ食べて下さい
22日 2月 2016
今回、鹿肉のレバーと内ももを同量で仕込んで見ました レバーの旨味がよく出ているのと、匂い消しで使ったジュネーブロが効いています 中々、パンチが効いています ボロネーゼとは全く異なる味付けで 食欲をわかせます 今回限りのソースなので、恒例の売り切れゴメンです。
21日 2月 2016
冬の季節もそろそろ終わりに近づきますが、ココら辺で最後のジビエをやりたいと 思います。 好評のイタリア産ウサギは匂いもなくプリプリの食感がおすすめです そして今回鹿肉のレバーと内ももが手に入ったのでパスタのソース ラグーにしようと 思いますが、鹿肉は少し赤ワインで漬け込み香りを染み込ましてから煮込むので チョット時間がかかります...
31日 1月 2016
６番目のあべ鶏と菜花のクリームソース 黒胡椒風味です！ 1月は色々と設定の確認やらで、時間を取られてしまい 毎日、追われるはめに・・でも、暇な時にやっておかないと 後々面倒なんで、少しずつ見直しています 特に、今 プロバイダーとか良く知らないまま、使ってたら 何年も、入って無くていいものがずっと払い続けたり・・...