12日 9月 2016
こんにちは、お肉が和牛からそろそろ色々なお肉に変わって毎日仕込みに追われる、 札幌宮の森イタリアレストラン DELLAMOREのシェフです！ 一昨日辺りから、気温も一気に下がり始めて、オーブンも付けれる感じになってきましたね・・ まずは今季初のジビエは、人気の高いピジョンラミエ 山鳩です サイズ的には今回は大きめです...
21日 8月 2016
こんにちは、毎日なんだかんだ忙しくてパソコンに向き合うことが出来ないシェフの吉川です。 ８月は後半お盆にかけてなかなかの繁盛店でした、特にお盆は思い出の懐かしい昔お店にしょっちゅう来てもらって いた方の来店が続き、思い出話に花が咲きました。 皆様、おかわりなく（お子様ができていた・・）お元気で何より 食べてもらいたい物が沢山で困ります...
15日 5月 2016
皆様こんにちは、 少しずつ調子が上がってきているシェフです！ ２連休でのんびりコース料理のこと考えながら 食材の買い出しに行ったり、業者の人達と色々情報交換したり、なかなか新鮮な２日間でした DVDも４本 見ちゃったし（笑） やっぱり時間があるといいですね、リフレッシュになります そして、色々考えながら作っていて...
01日 5月 2016
毎年ゴールデンウィーク中には何かが起こる・・ と言う事なんですが、今年は営業中にブレーカーが完全に落ちて、 夜の営業中に、まるで誕生日かッて思うような雰囲気に・・ あんなにお店が真っ暗になるのはお店を閉めた時ぐらいで お客様が沢山居ての真っ暗は、尋常ではない焦りでした...