春を感じる食材の一つ ピサンリ。
タンポポの葉なんですが、この時期だけに
出てくる貴重な食材のひとつ。
知ってる人は、あー春だなって
普通のタンポポの葉は緑色で苦くて食べれませんが、
光を遮断して軟白化しているので、味は優しく エレガント
さすが、この辺はフランス物。
特に肉との相性は間違いなし、さりげない
苦味が肉の脂と良く合うと思います
ルーコラと同じ様な扱い方で食べるのが
良いかと。まあ、常時あるものではないので、
街で見たら買ってみて食べ見て下さい
サラダにしても美味しいですよ〜
オネショって意味の名前らしいです（笑）
利尿作用があるらしいです。
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